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Sku: CLEC

Su corte se caracteriza por la infiltración de grasa y el color.
El proceso de elaboración es similar al del lomo, sal, pimentón, ajo, especias naturales y aceite de oliva.
Libre de alérgenos, sin gluten.
Se presenta en piezas enteras.

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El cabecero del lomo como su nombre indica, es la parte superior del cerdo que está adosada al lomo y pegada a la cabeza.
Hay una notable diferencia entre el lomo y la cabecera de lomo tanto de sabor como de textura, es bien visible la infiltración de grasa y color vino que el lomo no tiene.

Tiempo de Curación

Más de 5 meses.

Características

Su corte se caracteriza por la infiltración de grasa y el color.
El proceso de elaboración es similar al del lomo, sal, pimentón, ajo, especias naturales y aceite de oliva.
Libre de alérgenos, sin gluten.
Se presenta en piezas enteras y en blíster de 100 gr.

VALOR NUTRICIONAL

VALOR NUTRICIONAL SOBRE 100g.
ENERGÍA 861 kj / 199 kcal
HUMEDAD 42 g
PROTEÍNA BRUTA 35 g
H. DE CARBONO 0,4 g
AZÚCARES 0,4 g
GRASAS BRUTA 6,5 g
* Grasas saturadas 2,7 g
CENIZAS 1 g
SODIO (SAL) 3,9 g

Con la elaboración artesanal y dependiendo de la infiltración de grasa que presentan estas piezas, los valores descritos, puedes variar ligeramente.

Peso 1 kg

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