La gastronomía española puede presumir de este exquisito manjar, conocido a nivel internacional como uno de los productos de lujo más reconocidos por los gourmet más exigentes.
Procede del cerdo lampiño criado en libertad en la Dehesa extremeña, con una alimentación a base de bellotas, pastos y cereales.
Según la Norma de Calidad del ibérico, para poder etiquetar este jamón como «de bellota» y como «ibérico», las piezas han de cumplir unos estrictos requisitos de calidad:
- Denominación Racial; especificando el porcentaje de raza ibérica del cerdo (50 %, 75% o 100%)
- Alimentación; solo puede denominarse “de bellota” si cumple los plazos de alimentación a base de bellota en libertad durante la fase de montanera, al menos durante 2 meses antes del sacrificio.
- Curación; el tiempo de curación ha de ser de 24 meses mínimo.
INGREDIENTES
Jamón y sal marina (Libre de gluten).
CURACIÓN
Curados en secaderos y bodegas naturales, durante al menos 40 meses.
CARACTERÍSTICAS
Pata fina, grasa de poca consistencia blanda y untuosa, con tonalidad parecida al rojo cereza. La grasa es brillante y con poco infiltrado al ser de raza pura 100%.
Se presentan en piezas enteras y cortado a cuchillo en 100 gr.
VALOR NUTRICIONAL
VALOR NUTRICIONAL | SOBRE 100g. |
---|---|
ENERGÍA | 1269 kj / 302 kcal |
HUMEDAD | 37 g |
PROTEÍNA BRUTA | 27 g |
H. DE CARBONO | 0,7 g |
AZÚCARES | 0,7 g |
GRASAS BRUTA | 29 g |
* Grasas saturadas | 12 g |
CENIZAS | 5 g |
SODIO (SAL) | 3,7 g |
Dependiendo de la infiltración de grasa que presentan estos perniles, los valores nutricionales descritos, pueden variar ligeramente.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
- Debe conservarse en lugares frescos, secos y ventilados, protegidos de la luz directa y alejado de olores fuertes.
- La temperatura, no tiene que superar los 18/19º C, la humedad si es posible entre el 70 % y el 75%
- Para conservar la frescura, jugosidad y sabor del jamón mientras lo consumimos, cubriremos el corte con film transparente.
CORTADO A CUCHILLO POR EL MAESTRO CORTADOR ÓSCAR GALÁN
Todas estas piezas han sido certificadas con el precinto negro oficial (Real Decreto 4/2014) que garantiza que es bellota 100% Ibérico.
Jordi –
Bien cortado
Sabor y textura de gran calidad
Dificil de superar esta calidad
Ana Calle Vicente –
Encantados con tu comentario!!
Esperamos que puedas seguir disfrutando de nuestros productos!!