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Sku: JBI50RI

 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

«EL MÁS EXQUISITO DE TODOS LOS MANJARES»

Procedentes de cerdo criados en libertad con una  alimentación a base de pastos, cereales y bellotas. Curados en secaderos y bodegas naturales.

Extremidad posterior, procedente de cerdos adultos, elaborado con el correspondiente proceso de salazón y curado-maduración natural.

Pata fina, grasa de consistencia blanda y untuosa, con tonalidades rosáceas. La  grasa es brillante y a mayor pureza, menor infiltración.

TIEMPO DE CURACION

Más de 42 meses.

 

Compare

Una joya gastronómica española, un exquisito manjar, reconocido a nivel mundial, como uno de los manjares más apreciados.

Procede de cerdos criados en libertad en la Dehesa extremeña, con una alimentación a base de bellotas, pastos y cereales, se diferencia de su homólogo por la designación racial.

Según la Norma de Calidad del ibérico, para poder etiquetar este jamón como «de bellota» y como «ibérico», las piezas han de cumplir unos estrictos requisitos de calidad:

  • Denominación Racial; especificando el porcentaje de raza ibérica del cerdo (50 %, 75% o 100%)
  • Alimentación; solo puede denominarse “de bellota” si cumple los plazos de alimentación a base de bellota en libertad durante la fase de montanera, al menos durante 2 meses antes del sacrificio.
  • Curación; el tiempo de curación ha de ser de 24 meses mínimo

INGREDIENTES

Jamón y sal marina (Libre de gluten)

CURACIÓN

Curados en secaderos y bodegas naturales, durante al menos 40 meses

CARACTERÍSTICAS

Pata fina, grasa de poca consistencia blanda y untuosa, con tonalidad más rosácea y más infiltración de grasa.

Se presentan en piezas enteras, en tacos, cortado a cuchillo y loncheado a máquina en 100 gr

VALOR NUTRICIONAL

VALOR NUTRICIONAL SOBRE 100g.
ENERGÍA 1269 kj / 302 kcal
HUMEDAD 37 g
PROTEÍNA BRUTA 27 g
H. DE CARBONO 0,7 g
AZÚCARES 0,7 g
GRASAS BRUTA 29 g
* Grasas saturadas 12 g
CENIZAS 5 g
SODIO (SAL) 3,7 g

Dependiendo de la infiltración de grasa que presentan estos perniles, los valores nutricionales descritos, pueden variar ligeramente

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

  • Debe conservarse en lugares frescos, secos y ventilados, protegidos de la luz directa y alejado de olores fuertes.
  • La temperatura, no tiene que superar los 18/19º C, la humedad si es posible entre el 70 % y el 75%
  • Para conservar la frescura, jugosidad y sabor del jamón mientras lo consumimos, cubriremos el corte con film transparente.

CORTADO A CUCHILLO POR EL MAESTRO CORTADOR ÓSCAR GALÁN

Todas estas piezas han sido certificadas con el precinto rojo oficial (Real Decreto 4/2014) que garantiza que es bellota 50% de raza ibérica.

Peso N/D

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