Jamón de cebo de campo ibérico 50 % raza ibérica

Jamón de cebo de campo ibérico

 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Procede de cerdos criados en libertad en Extremadura, con una alimentación a base, pastos, cereales y piensos de leguminosas.

Para poder etiquetar un jamón como «cebo de campo» y como «ibérico», las piezas han de cumplir unos estrictos requisitos de calidad:

• Denominación Racial; especificando el porcentaje de raza ibérica del cerdo (50 % o 100%)
• Alimentación; solo puede denominarse “cebo de campo” si cumple los plazos de alimentación y tiempo de libertad durante la fase engorde, al menos durante 2 meses antes del sacrificio.
• Curación; el tiempo de curación ha de ser de 24 meses mínimo.

 INGREDIENTES

Jamón y sal marina (libre de gluten)

TIEMPO DE CURACION

Curados en secaderos y bodegas naturales entre 24 y 36 meses

 CARACTERISTICAS

Pata fina, grasa untuosa con tonalidades menos rosáceas.

Se presentan en piezas enteras, en tacos, cortado a cuchillo y loncheado a máquina en 100 gr

VALOR NUTRICIONAL

Dependiendo de la infiltración de grasa que presentan estos perniles, los valores descritos, puedes variar ligeramente.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

• Debe conservarse en lugares frescos, secos y ventilados, protegidos de la luz directa y alejado de olores fuertes.
• La temperatura, no tiene que superar los 18/19º C, la humedad si es posible entre el 70 % y el 75%
• Para conservar la frescura, jugosidad y sabor del jamón mientras lo consumimos, cubriremos el corte con film transparente.

CORTADO A CUCHILLO POR EL MAESTRO CORTADOR ÓSCAR GALÁN

Todas estas piezas han sido certificadas con el precinto negro oficial (Real Decreto 4/2014) que garantiza que es bellota 100% Ibérico.