Jamón de cebo de campo ibérico
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Procede de cerdos criados en libertad en Extremadura, con una alimentación a base, pastos, cereales y piensos de leguminosas.
Para poder etiquetar un jamón como «cebo de campo» y como «ibérico», las piezas han de cumplir unos estrictos requisitos de calidad:
- Denominación Racial; especificando el porcentaje de raza ibérica del cerdo (50 % o 100%)
- Alimentación; solo puede denominarse “cebo de campo” si cumple los plazos de alimentación y tiempo de libertad durante la fase engorde, al menos durante 2 meses antes del sacrificio.
- Curación; el tiempo de curación ha de ser de 24 meses mínimo.
INGREDIENTES
Jamón y sal marina (libre de gluten)
TIEMPO DE CURACION
Curados en secaderos y bodegas naturales entre 24 y 36 meses
CARACTERISTICAS
Pata fina, grasa untuosa con tonalidades menos rosáceas.
Se presentan en piezas enteras, en tacos, cortado a cuchillo y loncheado a máquina en 100 gr
VALOR NUTRICIONAL
VALOR NUTRICIONAL | SOBRE 100 G |
ENERGIA | 1394 kj /333 kcal |
HUMEDAD | 39 g |
PROTEINA BRUTA | 29 g |
H. DE CARBONO | 0,7 g |
AZUCARES | 0,7 g |
GRASAS BRUTA | 26 g |
· Grasas saturada | 12 g |
CENIZAS | 5 g |
SODIO (SAL): | 3,7 g |
Dependiendo de la infiltración de grasa que presentan estos perniles, los valores descritos, puedes variar ligeramente.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
- Debe conservarse en lugares frescos, secos y ventilados, protegidos de la luz directa y alejado de olores fuertes.
- La temperatura, no tiene que superar los 18/19º C, la humedad si es posible entre el 70 % y el 75%
- Para conservar la frescura, jugosidad y sabor del jamón mientras lo consumimos, cubriremos el corte con film transparente.
CORTADO A CUCHILLO POR EL MAESTRO CORTADOR ÓSCAR GALÁN
Todas estas piezas han sido certificadas con el precinto negro oficial (Real Decreto 4/2014) que garantiza que es bellota 100% Ibérico.
Susana –
Muy bueno
Ana Calle Vicente –
Muchas gracias!! Esperamos que sigas disfrutando de nuestros productos.