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Sku: PCCI50RI

Es la extremidad anterior del cerdo, pata fina, grasa consistente, con tonalidades blancas, .
Se presentan en piezas enteras y en tacos.

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Procedentes de cerdos criados en libertad en Extremadura, con una alimentación a base de pastos, cereales, y piensos de leguminosa. Curadas en secaderos y bodegas naturales con el mismo proceso de elaboración que el jamón.

Según la Norma de Calidad del ibérico, para poder etiquetar esta paleta como «cebo de campo» y como «ibérica», las piezas han de cumplir unos estrictos requisitos de calidad:

  • Denominación Racial; especificando el porcentaje de raza ibérica del cerdo (50 %, 75% o 100%).
  • Curación; el tiempo de curación ha de ser de 24 meses mínimo.

INGREDIENTES

Paleta y sal marina (Libre de gluten)

CURACIÓN

Más de 20 meses.

CARACTERÍSTICAS

Es la extremidad anterior del cerdo, pata fina, grasa consistente, con tonalidades blancas.

Se presentan en piezas enteras y en tacos.

VALOR NUTRICIONAL

VALOR NUTRICIONAL SOBRE 100g.
ENERGÍA 1414 kj / 338 kcal
HUMEDAD 39 g
PROTEÍNA BRUTA 26 g
H. DE CARBONO 0,7 g
AZÚCARES 0,7 g
GRASAS BRUTA 30 g
* Grasas saturadas 14 g
CENIZAS 5 g
SODIO (SAL) 3,7 g

Con la elaboración artesanal y dependiendo de la infiltración de grasa que presentan estos perniles, los valores descritos, puedes variar ligeramente.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

  • Debe conservarse en lugares frescos, secos y ventilados, protegidos de la luz directa y alejado de olores fuertes.
  • La temperatura, no tiene que superar los 18/19º C, la humedad si es posible entre el 70 % y el 75%
  • Para conservar la frescura, jugosidad y sabor del jamón mientras lo consumimos, cubriremos el corte con film transparente.

Todas estas piezas han sido certificadas con el precinto verde oficial (Real Decreto 4/2014) que garantiza que es cebo de campo 50% Ibérico.

Peso N/D

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