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Producto elaborado con la selección de magros de primera calidad, se adoban y maceran artesanalmente, (sal marina, pimentón de La Vera y especias naturales) y se embuten en tripa natural de cerdo (ciego)
Tiene un alto valor nutritivo, mucha jugosidad y un sabor incomparable. Se fabrica en piezas enteras de aproximadamente 0,800/1,400 kg de peso.